大连源通食品有限公司生产绿豆沙馅料
潮州绿豆饼的做法
馅料的制作
:
1:
把绿豆洗干净
，
放水浸泡一晚上
.
2.
控干水份
.
3.
锅内烧水
，
放入绿豆
，
大火煮开
，
小火煮
1
个半小时
.
4.
把煮好的绿豆捞出控干
，
放入微波炉高火
4
分钟
，
取出
.
5.
拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内
，
用擀面仗压碎
.
待用
.
6.
将压好的绿豆放在盘内
，
倒入一点油
，
搓成丸子状
.
面皮的制作
:
1.
面皮主要由水油皮
(
水
+
油
+
面
)
和油皮
(
面
+
油
)
组成
.
2.
水油皮包住油皮
，
捏紧按扁
.
擀成长条状
，
卷起再压再擀
，
重复几遍
(
层数多
).
3.
把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子
，
按扁包入豆沙馅
，
收口按扁
.
4.
做完所有的材料
，
放到烤架上
，
烤箱提前预热
180
度
10
分钟
.
5.
放入烤箱
.190
度
20
分钟
，
取出刷上蛋液
，200
度
10
分钟
大连源通食品有限公司生产绿豆沙馅料
绿豆汤
方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过
绿豆
2
公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮
干时（注意防止粘锅），加
入大量的开水，盖上锅盖，继续煮
20
分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡
20
分钟，捞出后放到锅里，再加入足量
的凉水，旺火煮
40
分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。
3~4
个小时后，绿豆
粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒
10
分钟左右，然后再煮，
绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，月饼馅加工，用沸水浸泡
10
分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的
冷冻室内，冷冻
4
个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
方法六：先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约
30
分钟，
至绿豆蒸酥为止。
薏仁米、
蜜枣淘洗干净，
放入小碗与豆同时蒸煮。
然后将青梅、
金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成
10
份。最后，将锅置于
中火上，加入开水
1200
克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、
40
粒莲子、切
好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
方法七：先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，
水量应该略多于绿豆
（浸没绿豆约半寸）
为宜；
用大火烧煮，沈阳月饼馅，
煮至汤水将收干时，
添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮
20
分钟，咸月饼馅，撇去上浮的皮壳，再煮
15
分钟，绿
豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
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