菠萝的选购1.优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
2.如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，椰蓉月饼馅，风味好。如果不是立即食用，选果身尚硬，月饼馅，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
3.通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
芽殖吸芽吸芽着生于地上茎的叶腋里，又称为腋芽、半肚芽。用作种苗的吸芽要充分成熟。凡叶身变硬而开张，长约24-36厘米，剥去基部叶后，现出褐色小根点的，即为成熟吸芽。吸芽苗一般在采果前后摘下作种苗用。用吸芽繁殖的植株比其他芽体苗茁壮，结实早，一般种植后12-16个月就结实。吸芽的大小和结果迟早有关，用较大的吸芽种植1年便可开花结果。但如用过大的吸芽，种植后不久即抽蕾结果，果实较小，不宜采用。为扩大繁殖系数，可在母株吸芽约高10-15厘米时，将它们全部摘下供繁殖用，然后对母株施速效肥1次，促使基芽继续萌发，当这第二批吸芽长至上述高度时，月饼馅，如前法处理，促使抽第三批吸芽萌发。这样在一年内，菲律宾品种的一个母株平均萌发吸芽40余个，如须用30厘米高的老熟大苗，则每一株只可得到6-8个。此外，也可用20厘米高的吸芽纵切成4-8个，月饼馅的做法，在苗床育苗，加速休眠芽发育成新植株。冠芽冠芽着生在果实顶部，又名顶芽。冠芽定植后叶多、短、密；根点多，生根快；果大，开花整齐，果实成熟期亦整齐。一般定植后需2年可结实，对于劣变体如多冠、复冠、扇冠芽应加以淘汰。摘取冠芽的适宜时期是芽上约20厘米处叶片变硬，上部开张，基部变窄(俗称“插腰散尾”)，且有幼根出现。为了加速育苗，除用整个冠芽纵切为2-4片，大冠芽可切为4-8片，破坏其生长点，但叶端部仍相连，在切口中塞小石子，使之分离，倒置晾干伤口，然后在施好基肥的畦上，按10-15厘米距离种下，深度以微现幼嫩心部为度，过深则易腐烂，种后搭荫棚遮阳。裔芽裔芽着生于果实基部或果柄上，又称托芽。茁壮的裔芽定植后其生长结果时间和产量与冠芽相同，特大裔芽产量更高。对于多裔芽多果疣芽应淘汰，不能任其繁殖。裔芽发生多影响果实发育，应分批摘除，但为繁殖种苗，可适当保留2-3个健壮的，待长至18-20厘米时摘下栽植，定植后约18-24个月才能结果，也可将裔芽纵切2-4片来育苗。
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